Nome botanico: Helianthus tuberosus

Nome volgare: Topinambur
Famiglia: Asteraceae
Luogo di origine: nord America
Descrizione: pianta erbacea perenne a scomparsa invernale, in primavera dai tuberi nasceranno i nuovi getti che possono raggiungere un’altezza di 3 m. Le foglie sono ovato oblunghe molto ruvide, la fioritura è molto caratteristica e avviene a fine estate, con la comparsa di molti fiori giallo oro con un diametro di 9 cm; terminata la fioritura la pianta secca. E’ una pianta quasi infestante, che solitamente cresce nei pressi di corsi d’acqua. I suoi tuberi vengono usati in cucina ed hanno un sapore che ricorda quello del carciofo.

Esigenze culturali: pianta molto rustica predilige zone soleggiate, resistente alle basse temperature.